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油炸知了成网红美食 实地探访:金蝉价格10年涨5倍,千人上山抓蝉有人月入数千

知了,又名蝉、金蝉,属于半翅目蝉科昆虫。夏天走在山间小路上,耳边“知了、知了”的鸣音此起彼伏,常有几分“蝉噪林逾静”的野趣。 但今年夏天,知了“声”起,原因令人意想不到——“油炸知了”成为网红美食并登上热搜,引发广泛关注和热议。

事实上,近年来,随着人们对知了的食用量增大,其价格也水涨船高,有的地方还掀起“组团抓蝉”的热潮。最近,在四川西昌尔舞山,上山抓蝉的人也日渐增多,多的时候每晚可达上千人。

连日来,红星新闻记者调查发现,知了的种类和产地不同,价格差异也较大,目前每斤售价多在一两百元。而与知了一同火的,还有其蜕下的壳——蝉蜕,也成为“网红药材”,价格多在两三百元一斤,药房零售价更是达到七八百元一斤。正因为如此,各地抓蝉人也越来越多,有的能月入上千元甚至几千元。

——捕蝉——

全家老小齐出动,上千人打电筒上山抓蝉

四川是中国金蝉(知了)资源最为丰富的省份之一。夏天,正是蝉羽化成虫的时间,蝉的幼虫钻出地面,等待着破壳而出。8月8日晚8时许,天色逐渐变暗,在四川西昌尔舞山,山林中开始热闹起来,到处可见抓蝉人。


▲捕蝉者捕获的金蝉

沿着国道公路行驶,不断有成群结队的人上山,男女老少纷纷出动。只见他们一手提着塑料桶,一手拿着手电筒,穿梭在山林间,抓取破土而出的幼蝉。红星新闻记者遇到前来捉蝉的张先生一家五口,跟随他一起进山。

“今天下了雨,上山来捉蝉的人不多,今晚估计有几百人,多的时候每晚有上千人。”张先生告诉红星新闻记者,最近,上山捉蝉的人日渐增多,主要是附近的村民,“也有人专门从城市前来,体验儿时抓蝉的乐趣”。

进入山林,张先生打着手电筒,仔细寻找着树干或树叶上的蝉,“蝉羽化的过程很快,抓到了就要放进水里,不然就会飞走。”天色黑尽,捕蝉者分散开来,手电筒的灯光不断晃动。远处望去,山林间星光点点,场面十分壮观。

——卖蝉——

每晚最多抓几百只,1个月可收入几千元

有人抓蝉,就有人收购,而且是连夜收购。

晚上9点过,捕蝉者带着收获陆续下山,来到尔舞山水厂的交易市场。红星新闻记者在现场看到,不时有购买者前来,双方讨价还价,有市民一次就购买了1000多只“尝鲜”。当地镇政府派出了交通劝导员疏导交通,还有交警在现场值守,确保人员安全。


▲金蝉交易现场

当晚,每只金蝉的交易价在0.3-0.5元。张先生告诉红星新闻记者,他们在山上抓了1个小时,捕捉了大约500多只金蝉。“今年,金蝉刚上市的时候,可以卖七八角一只,现在只能卖四五角一只。一斤差不多有200多只,相当于能卖100元一斤。”他表示,每年抓蝉一个多月,能够收入几千元。

在凉山会东县,也有很多人抓金蝉。多名捕蝉者介绍,捕蝉不需要技巧,一两个小时,就可以赚几十、上百元。由于近年来金蝉价格节节攀升,便催生了一大批捕蝉者,他们前后忙碌一个多月,可带来上千元甚至几千元的收入。

“今年价格涨了不少,价格并不便宜。”收购商李先生告诉红星新闻记者,以前吃蝉的人少,卖过几块钱一斤,“现在吃的人多了,价格与10年前相比,起码翻了5倍。”他表示,这些蝉一部分卖给了当地市民或餐厅,还有的远销到了外地。

——金蝉——

“油炸知了”热销,有电商月销超2万单

红星新闻记者了解到,蝉(知了)在全国各地均有分布,我国许多地区都有食用金蝉的习惯,河北、河南、山东等省市尤为盛行,最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。

由于生长阶段的不同,食客们还将其分为金蝉、白蝉和黑蝉,其中金蝉就是知了从地下爬出还未脱壳时期,刚刚脱壳的为白蝉,黑蝉则是由白蝉生长而来。

8月9日,红星新闻记者在多家电商平台查询发现,卖金蝉的商家很多,有的卖价一只不到一元,也有的卖到了1元多一只,每斤售价多在一两百元之间。有电商卖家称,现在吃金蝉的人比较多,月销量超过2万单。“有的地方食用需求大,可能价格比较高。”


▲电商售卖的“油炸金蝉”

红星新闻记者采访全国多地的金蝉收购商发现,由于品种、产地不同,金蝉价格的差异较大,各地价格逐年走高。在山东潍坊,今年单只卖到了1元多,比去年同期上涨20%左右;在浙江杭州,金蝉单只价格在1元-1.5元,白蝉单只价格卖到了2元-3元;在安徽亳州,金蝉单只价格为0.8元-1.2元。

据《扬子晚报》报道,在“金蝉小镇”徐州沛县鹿楼镇,有收购商一晚上花40多万元买了两吨金蝉。同时,有金蝉养殖合作社一年可以卖掉近2000万根金蝉卵枝,有养殖户靠卖蝉苗年赚百万。另据山东媒体报道,济南章丘辛丰村300多户村民养蝉,村子每年金蝉的交易额能达到400多万元。

——蝉蜕——

价格已创历史新高,十年间涨了四五倍

与“知了”一同火的,还有其蜕下的壳——蝉蜕,成为“网红药材”。

公开数据显示,蝉蜕的价格逐年攀高,目前药材市场中的价格每斤在两三百元,而一些连锁大药房的售价高达八百元一斤。河南一名蝉蜕收购商表示,十年之间,蝉蜕统货价格涨了四五倍,价格已经创历史新高。


▲捕蝉者打着电筒在林间抓蝉

蝉蜕价格飞涨,也与大量的蝉被食用有关。药材商刘洋向记者表示,近年来,各地抓捕蝉做餐饮的现象普遍,野生蝉资源有日益减少趋势。另外,今年受气候影响,有的产地降水量较大,不利于蝉幼虫存活,产量下降。“蝉和蝉蜕的供应量远不能满足市场需求量,导致价格不断上涨。”

不过,也有业内人士认为,蝉蜕价格高涨,也存在资本炒作的嫌疑。“原来每公斤价格才70多元,现在涨到了400多元,高昂的价格也逐渐超出其价值。”

多地捕蝉者向红新闻记者表示,前几年,一个人每晚可以捉几百只,现在捉蝉的人多了,有时每一晚只能捉几十上百只,“每晚,一棵树都可能被寻找好几遍,确实没有以前容易抓了。”

蝉越来越难捉,也引发一些人的担忧,以后山里的蝉会不会消失?

——专家——

金蝉不属保护物种,四类人不宜食蝉

8月9日,成都华希昆虫博物馆馆长赵力接受红星新闻记者采访时表示,目前,市场上售卖的多为金蝉,不属于国家保护的物种,所以捕捉并不违法。“一般来说,在一片森林里抓蝉,对生态环境影响微乎其微,因为蝉的繁殖能力很强,每年出现的数量巨大,人为的抓一些,影响不大。”


▲捕蝉者捕获的金蝉

“蝉是一种害虫,它是靠吸吮植物汁液存活。”赵力介绍,中国人历来有吃蝉的传统,很多古籍中都有记载。此外,山里的蝉没有污染,可进行食用,但不建议对城市绿化带的蝉进行大规模捕捉,“也有很多人喜欢蝉鸣,觉得是自然的天籁之声,增添了城市夏日的乐趣。”

赵力说,蝉确实很美味,但吃多了可能出现昆虫蛋白质过敏。“前段时间,我在云南品尝了一些,几个小时后就出现了过敏现象。”

医生表示,金蝉中异性蛋白含量较大,容易引起过敏,不建议过敏体质者贸然食用。近日,杭州市卫健委发文称过敏体质者、肾病患者、痛风患者、肝病患者这四类人不宜食用“知了”美食,而普通人每天食用最好不要超过5-8个,食用过多很有可能引起身体不适。

红星新闻记者 江龙 摄影报道

编辑郭庄 责编 李彬彬

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